Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen; Paprika waschen und putzen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden bzw. fein würfeln. Anschließend die Karotten-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Hälfte des Rapsöls in einem großen Topf anbraten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, die Kartoffeln und Paprika hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Min. köcheln lassen.
Vor dem Servieren des Eintopfes diesen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen und mit Majoran garniert servieren.
